Los glúcidos son biomoléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque a veces también pueden presentar nitrógeno, azufre y fósforo en su composición. Los más simples son las osas o monosacáridos, que están formados de tres a siete átomos de carbono. Una curiosidad es que para detectar un glúcido con poder reductor, se puede realizar un ensayo en el laboratorio. Para ello, se emplea el reactivo de Fehling, que es una disolución de sulfato cúprico en agua y es de color azul. Primero, se le añade el reactivo a las soluciones de azúcares y, al oxidarse, los grupos aldehído y cetona pasarán a formar grupos ácido, cediendo así electrones que serán captados por los iones cúpricos. Después, cuando estos iones cúpricos capten los electrones desprendidos anteriormente, pasarán a formar óxido cuproso, que es el responsable del color rojo del precipitado. Por lo tanto, podemos deducir que este cambio de azul a rojo determinará si hay presencia de glúcidos o no.

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Por otro lado, para representar las estructuras cíclicas de los monosacáridos en un plano con sus radicales en la parte superior e inferior, se emplea la Proyección de Haworth. En la siguiente foto se aprecia cómo se cicla la D-Glucosa y pasa a llamarse α-D-glucopiranosa. Es α porque el -OH del carbono anomérico, que es el carbono 1, queda por debajo del plano, y acaba en 'piranosa' porque los átomos de carbono y el de oxígeno forman una estructura hexagonal. Por el contrario, si el -OH del carbono anomérico quedara por encima del plano se denominaría β, y si se formara una estructura pentagonal, como es el caso de la fructosa, se denominaría furanosa. Por último, destacar que la formación del ciclo se realiza mediante un enlace hemiacetálico, que es un enlace covalente entre el grupo aldehído y un alcohol y que se da, por ejemplo, en la glucosa ciclada, o un enlace hemicetálico entre el grupo cetona y un alcohol como el que tiene lugar en la ciclación de la fructosa.